Malta Acida

Se usa para bajar el pH del mosto.
Color 3 - 7 EBC
Malta Acida
Se usa entre el 1 y el 10%. Baja el PH sin agregar acidos químicos, mejora el rendimiento del macerado, intensifica la fermentación, aclara el color de las pilsener, mejora la estabilidad de sabor y redondea el sabor de la cerveza. Ideal para bajar el ph de acuerdo a ley de pureza. La Weyermann Acidulated Malta es perfecta para ajustar el pH en la maceración. Hay una fórmula simple para calcular la dosificación de Malta ácida: Se debe usar 1% de malta ácida para reducir el pH a través de 0.1. (Ejemplo: 3% ácida reduce el pH en 0.3). El efecto exacto depende por supuesto de las condiciones especiales en la maceración (capacidad del buffering…) y en la composición del agua. Porcentaje para "Berliner Weisse": 40% Weyermann Pilsner Malta, 45% Weyermann Trigo Malta, 7% Weyermann Carahell®, 8% Weyermann Malta Acida
Color 3 - 7 EBC
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