Clarificantes

Productos de gran especificidad que logran retirar del vino aquellos elementos no deseados
Clarificantes
Los agentes clarificantes se seleccionan en funci√≥n del elemento que se desee retirar. Si se detecta en el vino un exceso de compuestos polifen√≥licos astringentes y/o secantes lo recomendable es adicionar prote√≠nas de elevado peso molecular (como las gelatinas de cadena larga o la alb√ļmina de huevo). Estas reaccionar√°n r√°pidamente con los compuestos no deseados y los eliminar√°n consiguiendo un efecto de suavidad en el vino final.
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