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Levadura Bioferm Grand Cru 7gr

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BIOFERM GRAND CRU 7gr

Levadura seca especial para vinos tintos de alta calidad y estructura, destinada a la maduración en barricas de roble. Desarrolla un perfil aromático complejo y potente con una excelente estabilidad del color gracias a la liberación de polifenoles. Fermenta en un amplio rango de temperaturas y libera polisacáridos.

Vinoferm Grand Cru favorece el desarrollo de la fermentación maloláctica y genera aromas primarios característicos y complejos, en los cuales se integran armónicamente notas de hierbas aromáticas, especias y frutas secas.

- Características:

Temperatura Mínima de Fermentación: 18°C
Rango temperatura óptima: 18°C - 28°C
Tolerancia al alcohol: 16%
Dosis: 15 - 25gr/hl

Aplicación:
Mezclar 1 parte de levadura con 7 partes de agua y 3 partes de mosto a una temperatura de 35-40 °C. Dejar reposar la mezcla durante al menos 15 minutos. Luego agregar al mosto. Asegurarse de que la temperatura del iniciador de levadura no difiera en más de 10 °C de la temperatura del mosto en el tanque de fermentación.

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