Malta Acida

Se usa para bajar el pH del mosto.
Color 3 - 7 EBC
Malta Acida
Se usa para bajar el pH del mosto al respecto de la ley alemana que regula la elaboración de la cerveza. Mejora la maceración, intensifica la fermentación, aclara el color de las pilsen, mejora la estabilidad de sabor y da un sabor redonda de la cerveza. Hay una fórmula simple para calcular la dosificación de Malta Acida: Se debe usar 1% de malta acida para reducir el pH por 0.1. (Ejemplo: 3% malta acida reduce el pH al 0.3). La Weyermann Malta Acida se han producido por usando ácido láctico que se genera en el grano las bacterias lácticas, ocurriendo naturalmente. Por cual la Malta Acida da la posibilidad de elaborar tipos de cerveza con el típico “sourish” sabor ácido el carácter como “Berliner Weisse.” Porcentaje para "Berliner Weisse": 40% Weyermann Pilsner Malta, 45% Weyermann Trigo Malta, 7% Weyermann Carahell®, 8% Weyermann Malta Acida

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